Vivimos en la era dorada de la información. También en la era dorada de la desinformación. Gracias al glorioso internet, todo el mundo puede opinar, tergiversar y viralizar cualquier tema, sin importar si tiene idea de lo que habla. Ejemplo reciente: el gusano barrenador del ganado (Cochliomyia hominivorax). Algunas publicaciones en redes sociales como Facebook, Instagram, TikTok, X/Twitter y Threads lo pintan como una amenaza apocalíptica; otras lo reducen a una molestia menor. Resultado: una población confundida, preocupada o peligrosamente indiferente.
Los primeros casos humanos de miasis en México se reportaron en abril de 2025. Se confirmaron seis casos humanos (cinco en Chiapas y uno en Campeche) y 869 casos en animales entre noviembre de 2024 y abril de 2025. La viralización de noticias sin sustento científico generó alarma social, aunque no se documenta que esto ocurriera exactamente una semana después del brote. Las autoridades han implementado protocolos de contención y campañas informativas para controlar la situación.
Precios actuales en algunas carnicerías:
50/50: $170.00 MXN
De primera calidad: $220.00 MXN
Bistec y arrachera: $220.00 MXN
Costilla: $140.00 MXN
Primero: el gusano barrenador del ganado, ese insecto que parece salido de una pesadilla veterinaria. Debido a los brotes en el sur de México, Estados Unidos decidió cerrar temporalmente la frontera a la importación de ganado mexicano. Nada dice "cooperación bilateral" como una medida unilateral y un poco paranoica. Esto ha provocado un cuello de botella en la cadena de suministro cárnica.
Segundo: la sequía. Porque si algo puede empeorar una plaga, es la falta de agua. La producción de ganado en varias regiones ha caído, porque, sorpresa, los animales también necesitan comer y beber.
Este simpático parásito originario de América fue erradicado en EE.UU., pero México no ha tenido tanta suerte. Sigue presente en regiones cálidas como Chiapas, Veracruz, Tabasco y Oaxaca, porque claro, ¿quién necesita una estrategia de erradicación seria cuando puedes ignorarlo y esperar lo mejor?
Transmisión:
La mosca adulta, de azul-verdoso, pone sus huevos en heridas abiertas.
Las larvas entran al cuerpo y devoran tejido vivo.
Riesgos:
Infecciones dolorosas, necrosis, septicemia y en casos extremos, la muerte.
También existe una versión internacional del horror: Chrysomya bezziana, el gusano barrenador del Viejo Mundo. Porque la globalización no perdona ni a los parásitos.
El 11 de mayo, el gobierno de EE.UU. decidió cerrar la frontera a la importación de ganado mexicano tras detectar casos del gusano barrenador. Claudia Sheinbaum, en su mejor tono de “esto no es mi culpa”, aseguró que la medida "carece de fundamentos" y que el acuerdo era solo por 15 días. También prometió que hay un "control sanitario permanente". Porque si algo inspira confianza, es una promesa política en medio de una crisis.
Carne más cara: causas reales y cifras actuales
El reciente brote de gusano barrenador en Chiapas agravó una tendencia alcista en los precios de la carne de res, pero no es la única causa. El encarecimiento responde a una combinación de factores estructurales y coyunturales:
Principales causas del aumento:
Sequías prolongadas (2023-2024): La falta de lluvias redujo la producción de forraje, lo que disminuyó el tamaño del hato ganadero y elevó los costos de alimentación. En regiones como el centro-norte del país (Jalisco, Sinaloa, San Luis Potosí, Durango), la sequía provocó incrementos de hasta 2.5% en el precio de la carne en 2023, y el impacto se ha acumulado
Inflación en insumos ganaderos: Los costos de producción aumentaron entre 15% y 20% debido al alza en forrajes y otros insumos. La escasez de alimento para el ganado fue un problema adicional, pues no solo subió el precio, sino que hubo dificultad para conseguirlo
Restricciones comerciales: La suspensión temporal de exportaciones de ganado mexicano a Estados Unidos por razones sanitarias (incluyendo la detección del gusano barrenador) generó pérdidas económicas y presionó el mercado interno. Antes de estas restricciones, México exportaba hasta 1.2 millones de cabezas de ganado en pie al año. Las nuevas medidas han afectado la competitividad y el precio de las exportaciones mexicanas
Importaciones de ganado centroamericano: Para compensar la menor oferta nacional, se ha recurrido a importaciones, lo que incrementa el riesgo sanitario y complica la trazabilidad de enfermedades.
Precios a mayo de 2025:
El precio promedio de la carne de res al menudeo en México se ubicó en $185 pesos por kilo a principios de abril de 2025, con aumentos de hasta 12.8% respecto al año anterior
En algunas regiones y establecimientos, los precios pueden variar entre $124 y $185 pesos por kilo; sin embargo, reportes de consumidores en zonas como Guadalajara señalan precios de hasta $270 pesos por kilo para ciertos cortes premium, aunque este valor es atípico y no representa el promedio nacional
El aumento acumulado en los últimos meses ronda el 12-15%, no el 25% generalizado, aunque en zonas de alta demanda o baja oferta sí se han registrado alzas mayores
Impacto en el consumo:
El alza en precios ha reducido el consumo per cápita de carne de res en México, que pasó de 16 kilos por persona en 2024 a 15.5 kilos en 2025. Muchas familias han optado por sustituir la carne de res por pollo o cerdo, cuyos precios también han subido pero siguen siendo más accesibles
El encarecimiento de la carne de res en México es resultado de la sequía, el aumento de los costos de producción, las restricciones comerciales y los riesgos sanitarios asociados a importaciones. El brote de gusano barrenador fue un factor adicional, pero no el único ni el principal detonante del alza de precios
La combinación perfecta: una plaga parasitaria, una frontera cerrada, una sequía interminable y decisiones políticas que se sienten más simbólicas que efectivas. Todo esto ha convertido a la carne en un producto aspiracional. En lugar de planear qué vas a cocinar, tal vez quieras empezar a considerar qué tan bien sabe el tofu. O resignarte, como siempre, a comer lo que se pueda pagar.
Referencia en línea:
Resurgimiento del Gusano Barrenador en México: La plaga, erradicada en 1991 mediante un programa binacional con Estados Unidos, ha reaparecido en el sur de México, afectando estados como Chiapas, Tabasco, Campeche y Quintana Roo. La reintroducción se atribuye al cambio climático y al transporte de ganado desde Centroamérica. El País+2El País+2Imagen Agropecuaria+2
Confirmación de Casos en Chiapas: En noviembre de 2024, se detectó un caso en Catazajá, Chiapas, en un cargamento de ganado proveniente de Centroamérica. Este hallazgo llevó a la implementación de medidas sanitarias, incluyendo la cuarentena de animales y la liberación de moscas estériles para controlar la plaga. El Sol de México+1El Sol de Chiapas+1
Primer Caso Humano en México: En abril de 2025, se confirmó el primer caso humano de miasis por gusano barrenador en Acacoyagua, Chiapas. La paciente, una mujer de 77 años, fue diagnosticada y se encuentra estable bajo tratamiento. Diario de Chiapas
🥩 Aumento del Precio de la Carne en México
Impacto Económico del Brote: La presencia del gusano barrenador ha afectado la producción ganadera, reduciendo la oferta de carne y elevando los precios. Se reporta un aumento del 25% en el precio de la carne de res en las últimas semanas, con precios promedio de $235–$255 MXN/kg, alcanzando hasta $270 MXN/kg en algunas regiones como Guadalajara.
Suspensión de Exportaciones a EE.UU.: Estados Unidos suspendió temporalmente la importación de ganado mexicano de zonas afectadas, lo que resultó en pérdidas económicas significativas para los ganaderos mexicanos. Esta medida fue tomada debido a la preocupación por la propagación del gusano barrenador. El Sol de Chiapas
Consejo Nacional Agropecuario. (2025). Reporte de pérdidas económicas por suspensión de exportaciones de ganado. https://www.cna.org.mx
Referencia oficial de gobierno:
Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER). (2024). Alerta sanitaria por gusano barrenador en Chiapas. https://www.gob.mx/sader
Referencia internacional:
Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH). (2023). Miasis por Cochliomyia hominivorax: Guía de manejo. https://www.woah.org
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